Магистерская программа по развитию продуктов питания

Откройте для себя все программы получения степени в University of Turku

Северный опыт в области натуральных продуктов

Магистерская программа в области разработки продуктов питания предназначена для того, чтобы дать вам представление о связях между различными аспектами и функциями продуктов питания. Особое внимание уделено влиянию различных факторов на состав, органолептические свойства и оздоровительное воздействие пищи на молекулярном уровне. Применение пищевой метаболомики и современных биотехнологических методов в исследованиях пищевых продуктов и разработке пищевых продуктов является важной частью учебной программы. Учебная программа также охватывает различные аспекты безопасности пищевых продуктов и европейского пищевого законодательства.

Через Программу вы получите образование и квалификацию для работы в качестве эксперта, например, в органах власти.

Пообщайтесь с нынешними студентами, чтобы узнать о студенческой жизни в Турку

Академическое превосходство и опыт

Отдел пищевой химии и разработки продуктов питания является важным элементом основной силы пищевой науки и технологии в Финляндии. Подразделение имеет передовой международный профиль в исследованиях:

• Химия и биохимия пищевых липидов и вторичных метаболитов.
• Молекулярная основа качества продуктов питания и полезные для здоровья свойства продуктов питания с особым акцентом на северные культуры и дикие ресурсы.
• Значение северного климата как факторов, влияющих на качество урожая.
• Исследования в области развития пищевых продуктов и технологические инновации для устойчивого использования и увеличения стоимости пищевых ресурсов.

Благодаря международно зарекомендовавшей себя практике исследований ягод, масел и жиров, человеческого молока и коровьего молока Группа расширила свои исследования в отношении других пищевых ресурсов, таких как зерновые, бобовые и грибы. Исследование также нацелено на новые продовольственные ресурсы для будущей продовольственной безопасности, здорового питания и роста бизнеса.

Конечная цель состоит в том, чтобы поддержать устойчивое биологическое будущее, основанное на передовой международной науке. Современная целевая и нецелевая пищевая метаболомика является важным инструментом для исследований. В дополнение к фундаментальным наукам исследования подразделения включают в себя сильный прикладной аспект, поддерживающий исследования и инновации в пищевой промышленности.

Подпишитесь на информационный бюллетень UTU «Будущее», рассылаемый приемной службой University of Turku .

Структура программы

Степень магистра в области развития продуктов питания представляет собой двухлетнюю программу стоимостью 120 ECTS. Степень состоит из следующих учебных модулей:

• Развитие продуктов питания (20 ECTS)
• Food Sciences (20 ECTS)
• Магистерская диссертация в области технологий и вспомогательных исследований (40 ECTS)
• Второстепенный предмет (20 – 25 ECTS)
• Другие исследования (20 ECTS), включая изучение обязательных языков (2-7 ECTS)

Магистерская работа и темы

Окончательный проект, направленный на магистерскую диссертацию в области технологий, основан на независимом экспериментальном исследовательском проекте в лаборатории. Научно-исследовательская работа проводится под руководством научного руководителя. Результаты, полученные в ходе исследовательского проекта, будут представлены на магистерском семинаре с использованием общепринятых процедур, известных на научных конференциях. Магистерская диссертация будет написана на основе результатов экспериментальной работы и обзора соответствующей справочной литературы.Примеры тезисов:

• Состав триацилглицериновых жирных кислот и уровни экспрессии родственных генов биосинтеза в семенах и мякоти развивающихся ягод облепихи (Hippophaë rhamnoides)
• Влияние винных дрожжей на химический состав вина из черной смородины – антоцианы и спирты
• Разработка майонеза на основе люпина (Lupinus angustifolius L)
• Оптимизация метода UHPLC для анализа кофеестола и кахвеола в различных типах кофе
• Сенсорный вклад гликозилированных фенольных соединений

Описание компетенции

В рамках магистерской программы по разработке продуктов питания вы будете:

• Научиться понимать явления и концепции, связанные с молекулярными науками о пищевых продуктах, и различные взаимосвязи между ними.
• Получают прочные теоретические знания по темам развития пищевой промышленности и могут применять их на практике.
• Узнайте о методах, используемых в разработке продуктов питания, и о том, как применять их в целях исследования и разработки продуктов.
• Получение знаний о том, как искать, применять и создавать информацию.
• Обрести способность принимать обоснованные решения на основе критически полученной информации.
• Приобрести опыт реальной работы в академических и промышленных проектах по исследованию и разработке продуктов питания.
• Получить навыки ответственной работы в составе многопрофильных и мультикультурных команд.

Параметры работы

Программа предоставляет вам компетентность для решения задач в области исследований и разработок в пищевой промышленности и научных кругах. Через Программу вы также получаете образование и квалификацию для работы в качестве эксперта в органах управления продуктами питания и других связанных с этим функций в обществе.

Студенты, окончившие Программу, могут работать, в частности, как:

• Менеджер по исследованиям и разработкам
• Менеджер по качеству
• Исследователь
• Разработчик продукта
• предприниматель
• координатор
• Специалист по продукту

Карьера в исследованиях

Степень магистра наук также дает вам право на обучение в научной аспирантуре - докторантуре и лиценциате. В Турку вы можете подать заявку на должность в Высшей школе University of Turku (UTUGS ) . Аспирантура состоит из докторских программ, охватывающих различные дисциплины.

Совместно с докторскими программами Высшая школа предоставляет систематическое и качественное докторантуру. UTUGS нацелена на подготовку высококвалифицированных специалистов, обладающих навыками, необходимыми как для профессиональной карьеры, так и для исследований и других позиций.